槐嫩葉搗汁和入麵粉，做成細麵條，煮熟後放入冰水中浸漂，其色鮮碧，然後撈起，以熟油澆拌，放入井中或冰窖中冷藏。
食用時再加佐料調味，成為令人爽心適口的消暑佳食，稱之“冷淘”。
《唐六典》：“太官（光祿寺禦廚大官）令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗，九品以上並供其膳食。”
房艾沒想到，才孟春而已，鬥門鎮就能吃到正宗的冷淘麵。
當然，房艾、房吉祥、司農府劉業民、司農史蕭長德吃的不是素麵，加雞肉的。
滾燙濃鬱的雞湯另外裝一碗，油花在湯汁裏綻放，香。
“一碗冷，一碗熱，舒坦！”
冷淘在長安的風行不是沒道理的。
大康時代的長安城，確實比較熱，所以人想嚐點冷麵。
關中槐樹多，槐葉汁和麵算是本地特產，跟嶺南拿地菠蘿蒸肉一樣。
微胖的劉業民輕笑：“寺丞說不定能吃到昆明池裏的鯉魚、鯽魚呢。”
蕭長德板著臉：“現在可以，夏天不行。夏三月，川澤不入網罟（gǔ），以成魚鱉之長。”
劉業民輕輕搖頭。
這個同僚啊，沒救了，好好的，你隻說前頭半句不行嗎？
後半句，簡直就是自斷入品的機會！
上官說了要夏天捕魚嗎？
上林署的官吏偶爾會路過冷淘鋪子，腰有水桶粗的女掌櫃殷勤地打招呼，偶爾開個無傷大雅的玩笑。
“掌櫃與上林署的人關係不錯呀。”房艾隨口誇了句。
風韻猶存的女掌櫃，羞澀地扭了一下水桶腰：“什麽呀！就是街坊鄰居嘛。”
房艾心頭一動，笑意隱晦：“聽說，上林署於去年秋，來了一個倔頭巴腦的家夥，說是犯了事，陛下寬宏大量，免了他死罪，貶他為最末品的監事……”
女掌櫃瞪著多情的桃花眼，雙手叉腰：“什麽叫犯了事？會不會說話？人家那叫為民……請命！就是皇帝也寬恕了他，要不然你以為誰都能惹那麽大事還活著？”