首頁 農家長媳:我靠美食養未來首輔

第34章 殺豬宴

提議一出,眾人紛紛同意。

誰說平常日子不能吃席,正好熱鬧一回。

小孩子腿快,挨家挨戶通知村頭吃殺豬宴,唯獨沒去叫秦王氏。

寫下連村長都驚動了,江貞打了聲招呼,就把秦無序推出去應付,她跟三爺商量菜品。

三爺順暢撕下豬板油放到旁邊,打算讓江貞帶回去煉油。

四個豬蹄連著腿根的大肉剁開,交給嬸子大娘們再次脫毛清理,背柳切下備用,脊椎骨與肉清晰分離,動作絲毫不拖泥帶水,稱得上賞心悅目。

大肉分段切成條,筒子骨準備和蘿卜放在一塊熬湯。

豬下水正準備扔,江貞趕緊攔下,她要帶回家,這可是好東西。

三爺呦嗬聲,誇讚道:“連豬下水都能做,小妮子厲害啊。”

江貞挑眉,興奮問:“難道您也喜歡?”

他得意抬下巴,頗為驕傲說:“有時間來找我,給你嚐嚐我的手藝。”

“好!”

說話間,嬸子們從菜地裏背來蔥蒜,還有鬱鬱蔥蔥的白菜和水靈靈的白蘿卜,清洗幹淨放在一旁備用。

大鍋架起,江貞手癢,擼起袖子開始動手,豬蹄髈同蔥薑蒜和鹽倒入清水中,她又從家中帶來鹵羊雜湯的料包一同倒入,大火燜煮兩個時辰。

肉絲切細,五花焯水,白蘿卜削皮切塊,排骨大小適。

肉絲用麵粉和調味料攪勻,弄成糊糊狀,熱油下鍋,在鍋中又條條分開,外麵的麵粉炸至金黃酥脆,裏麵的肉條香嫩滑口,絲毫也不油膩。

做了五盤,撒上辣椒粉出鍋。

排骨冷水下鍋,提前焯水撇去浮沫,煮出肉香倒入白蘿卜,共同燜煮,等蘿卜煮的軟爛,吸滿了肉湯,一口咬下去,軟爛的蘿卜肉既有肉香,回味還有本身的香甜。

剩下就是江貞的拿手好菜,紅燒五花肉,放入冰糖炒出糖色,倒入塊塊均勻的五花翻炒上色,直至入味。