傅頤然早上在膳房教學耽擱了時間，
從五點到七點賣完玉米腸，
七點多到十點半又教膳房的廚子和宮女做香腸。
忙完後，眼看著快要到中午，
傅頤然才推著板車離開皇宮。
她今天來菜市場的時間稍晚，已經想好，怕是買不到很新鮮的食材。
沒想到傅頤然剛走到門口，就碰到一個老翁賣鱸魚。
扁擔兩頭分別掛著水桶，水桶裏是新鮮亂蹦的、肥嘟嘟的鱸魚。
那鱸魚的魚眼睛飽滿突出、沒有血絲，體型也勻稱漂亮，在日光下泛著青色光澤。
傅頤然一看肥嘟嘟的鱸魚在水中蹦噠的歡快，一點沒有疲態，就知道這些鱸魚剛撈上來不久。
深秋時節，正是鱸魚最肥美、味道最佳的時候。
在九月到十二月這個時間段裏，由於水溫逐漸降低，鱸魚需要積累大量脂肪過冬，因此魚肉變得尤為肥厚、鮮嫩，營養價值也很高。
想到做好的鱸魚入口即化、鮮美細膩的口感，傅頤然就忍不住吞吞口水。
鱸魚鮮美而且刺比較少，用來做魚肉腸也非常合適。
秋天，就是要吃點鱸魚！
於是，傅頤然大手一揮，爽快掏銀子把老翁的鱸魚全包下來。
之後她又買了一些新鮮河蝦，準備回去做魚肉腸。
老翁樂嗬嗬地挑著扁擔，跟上傅頤然到客棧。
兩桶鱸魚加水是很沉的，既然傅頤然一個人包圓了，老翁也挺會來事，直接送貨上門服務。
不遠處，豬肉脯老板，目睹傅頤然包圓鱸魚的全過程。
眼神幽怨中帶著點無奈，
為什麽不來買他家的豬肉？
是不喜歡了麽？
肉鋪老板暗自神傷。
……
客棧後廚，
傅頤然把鱸魚刮去鱗片，剝皮去骨，仔細剔除細刺，片好後再剁成小塊；
再處理鮮蝦，把蝦去頭剝殼，抽掉背上的蝦線，湊齊一整碗蝦仁；