灌湯包講究的就是皮薄餡兒鮮，湯汁飽滿。
其中的餡兒是很有講究的,必須得選用上等的豬肉，而金順帶著陳浩看這幾家肉鋪，肉的品質很一般，看得出來都是飼養的豬。
他想要的是半野生狀態下的豬肉，這種肉質比家養肉的細嫩，更有原始豬肉的香味。
市場內的肉鋪幾乎都讓他們逛遍了，金順的腿快跑斷了，可自家掌櫃的還沒找到滿意的豬肉，他這個跟班又能怎麽辦呢！
突然，一家招牌上的字都有些模糊的肉脯入了陳浩的眼。
他說了一句，“走，我們去那家看看！”
“那家？”金順瞄了一眼，立刻嚷嚷到：“掌櫃的，那家的肉忒貴了，根本沒有人去買,他家都快開不下去了！”
這家肉脯豬肉的價格就跟他們醉仙樓蒸乳鴿的價格差不多，奇貴無比，但他們家的蒸乳鴿是真的好吃，回頭客也多。
可普通的豬肉未經加工，在味道上是沒有區別的,定價又那麽高，金順真不知道肉鋪掌櫃的是咋想的。
思慮間，陳浩已經大踏步地進入肉脯。
“掌櫃的，你家可有上等的豬後腿肉？”
肉案後麵，一男子正昏昏入睡,不過他的手可沒有停歇，拿著拂塵不停地驅趕蒼蠅。
“喂，掌櫃的，醒醒，開門營業了！”
跟進門的金順見肉鋪的掌櫃沒反應，他直接敲了敲肉案，這才把人驚醒。
“嗯？二位要買肉嗎？”肉鋪掌櫃的下意識地問道：“他指著案板上的肉，這些肉可貴著呢，真想買再問價格。”
他很顯然就是看不起陳浩他們，金順一聽就來氣了，“我說你家是怎麽做生意的，上門都是客的道理不懂嗎？難怪要開不下去了！”
陳浩倒是不甚在意，他的注意力都被案板上的肉吸引住了。
好的豬肉應該具有色澤光鮮的特點，通常為淺紅色或者粉紅色，在肉的表麵會有一層細膩的光澤，而且這種光澤是非常均勻的分布。