朱大廚吃完之後，就回到了食堂裏麵，首先製作的是酸菜。
宋伊人給了他一份製作酸菜的秘方，他十分歡喜，心中對宋伊人也更加的感激。
朱大廚精心挑選了上等的芥菜，然後開始按照配方製作起來。
這過程並不複雜。
先燒一盆開水，水燒開後晾到水變溫溫的。
在燒水的同時把芥菜洗幹淨並瀝幹水份。
把準備好的壇子清洗清洗幹淨，其實用缸更好，但是因為是第一次製作，朱大廚怕製作失敗，所以隻準備了一個小壇子。
然後把清洗幹淨並瀝幹水份的芥菜碼一層到壇子裏，然後一層食用鹽。
一層芥菜一層食用鹽，芥菜全部碼完後在最上麵還放一層食用鹽。
把之前燒開並晾溫的水倒入容器裏水要沒過菜然後蓋上蓋子，按照宋伊人所說，放了7-10天就可以吃了。
還可以選擇放上幾段辣椒增加風味，酸菜的口感之中又有一絲香辣的味道。
這酸菜魚比他想的要複雜很多。
這泥做的壇子，在朱大廚看來，這肯定是一個不傳之秘，不然為什麽宋伊人一定要備注要陶瓷壇子，他之前怎麽沒有想到這一點。
醃製的時候，用泥做的壇子，這樣的話，肯定能讓酸菜多上一絲泥土的芳香口感，而且泥土是能夠呼吸的。
這實在是太妙了。
這每一步，看起來簡單隨意，可是實際上卻深不可測。
本來朱大廚對於自己記錄了宋伊人做菜的步驟，覺得差不多了，但是現在，他決定慢慢來，心急吃不了熱豆腐。
酸菜魚可以放一放，毛血旺看起來複雜，但是食材的前期準備，不需要消耗那麽長的時間。
第一次做這毛血旺，這獸血的味道，腥的他差點吐了出來。
特別是那些凶獸大腸裏麵還有一些殘留物留在裏麵，這觀感著實不是很好。