他一開口，瞬間吸引所有人注意。
蘇婷也看過去，見章雪揚指著剛上的那道海膽腐皮：“這個上桌前，你們有沒有人試過？”
問的是後廚，梁忠連忙說有：“試過的，我和大佬堅都嚐過。”但他當時也提了些問題，隻是沒被當回事。
章雪揚麵色不大好看。
菜品層次和膨度是有的，但腐皮本該軟薄，吃起來更要酥似脆筒，這一道炸得卻過硬，擺明是犧牲口感做出來的造型，華而不實。
他指指另一道：“這個呢？有沒有人說說什麽問題？”
蘇婷看了看，是先前上的花膠乳鴿。
她印象很深，因為裏麵是花膠，剪開乳鴿肚子的時候還爆汁了，看起來就很香。
眾人猶豫，章雪揚直接指出問題。
乳鴿外麵陳皮粉撒得太過，而且鴿子炸得幹癟，根本不夠香口，放冷一點還隱隱發腥。
“還有這個花膠，兩種食材可以這樣搭？整道菜做出來難道就為了爆汁好看？”
他們是做圍餐的酒樓，不是位上的網紅餐廳，不需要那麽多噱頭。
第11節
而且創新也要守正，搞這種嘩眾取寵的東西，做出來既砸自己招牌，也叫同行看笑話。
席間沉默。
戴玉蘭重新嚐了嚐那道乳鴿：“確實有腥冷味了，剛才還沒太覺得。”她很快表態，跟梁忠說：“如果水平達不到，還是寧願不出。”
梁忠當然立馬點頭：“好好，我記下了。”
章雪揚忽然問：“你們總廚人呢？”
“堅哥他，今天有個活動要參加。”梁忠回答得猶猶豫豫。
試新菜，主廚卻缺位，章雪揚皺眉看戴玉蘭：“什麽活動？店裏的還是私人的？蘭姐你知不知道？”
“呃，我回頭問問他。”戴玉蘭尷尬又無奈。
雖然是店長，但後廚卻不怎麽服她的管，那位總廚從來都是鼻孔看人，仗著在老店有股份，時常高她一等的樣子。