到了深秋，墾荒行動不得不放緩了腳步。
主要原因是晚稻成熟了，沿江三個鄉主要的勞動力必須回到田間，先把稻穀收起來。
恰好範有成介紹的製糖工匠們來到江陰鎮，帶著大包小包的家什和工具，誠意十足。
江陰鎮原本的民戶中，並沒有找到專業的製糖工匠，隻有幾名粗通皮毛的學徒，所以遲遲沒有啟動製糖事業。
見到專業的工匠到來，杜宇也正好先抽空把製糖工坊建起來。
到來的工匠其實是葛家幾兄弟，大大小小加起來有十好幾個人，光是專業的製糖工匠就有7名。
為首的名叫葛米唐，是幾兄弟的大哥，從他這個名字就可以看出來，葛家製糖恐怕是家學淵源。
果然，葛米唐介紹完以後，第一句話就是：“男爵大人，葛家世代製糖，到我這裏已經是第八代了，對製糖手藝研究頗深。”
“我家原在威遠郡一位世襲子爵的封邑上製糖，但是這一代子爵就任後，連年削減製糖工坊的糧食額度，今年更是幾乎關停了工坊，我等無法，隻得托請商隊尋找有意製糖的地方。”
“承蒙男爵大人厚愛，這才來到了您的封邑。請您放心，我葛家製糖手藝精湛，曾經做到年產糖萬斤，隻要男爵大人提供糧食，我們都沒問題。”
杜宇對此當然十分滿意，他讓葛米唐坐下，慢慢說道：“江陰鎮有一種新的作物，名叫紅薯，氣味香甜，我打算用紅薯取代大米，熬製飴糖。”
“我知道，不同的糧食熬製工藝有所不同，但我相信，以葛家的技藝，應當沒有問題。”
葛米唐從沒聽過紅薯，對用它來熬製飴糖自然心裏沒底，所以不免麵露難色，一時之間不敢答應。
杜宇見狀笑道：“你們可以先去看了，再慢慢研究。”
“我大致聽人說過，製糖無非是把握好麥芽比例和熬煮溫度，其實紅薯與大米大同小異，相信對你們來說不是問題。”