首頁 農家長媳:我靠美食養未來首輔

第20章 羊雜湯告成

牛車停在家門口,秦昭時看見激動朝屋內大喊。

“大哥,娘和嫂子回來了,買了好多東西!”

秦無序瞬間出現在門口,快步走上前幫忙卸貨,芳娘沒有久留,帶上自己的東西就回家了。

江貞怕羊雜變質,趕緊帶進廚房,秦無序緊隨其後進來幫忙。

“買好的羊雜,燒水處理,我要做羊雜湯。”

秦無序二話不說劈柴燒鍋,江貞洗掉羊雜的血水,放進大盆裏,加入鹽、白醋和一把麵粉,反複使勁搓揉、抓捏,把剩餘的異味和髒東西全部洗幹淨。

表麵洗得幹淨後,冷水下鍋,羊雜倒進去,放入一點白酒,把羊雜裏的血沫子充分浸透出來,快速撈出放進冷水清洗。

江貞拿出上次買的調料,花椒、白胡椒、良薑、砸開白果包在潔淨的紗包中,先用清水浸泡,然後放入燒得滾燙的熱鍋裏,同薑片一起。

調好底味,羊腸和羊肚先放,耐煮,最後再放羊肺羊肝,這兩種比較嫩,吃透了湯汁後,比菌子還鮮美。

煮熟這些,江貞把羊雜全部撈出,改刀切片、切絲,而這些不過是配菜。

豬油下鍋,薑片炒出香味,放入羊雜後轉為大火翻炒,等到豬油裹滿了羊雜,把羊的鮮美激發出來後,倒入半鍋熱水,轉為小火慢燉。

咕嘟咕嘟,羊湯冒出熱泡,江貞緩慢攪動,深色的羊雜在奶白色的羊湯裏沉浮。

加鹽和胡椒調味,等羊雜煮得軟爛後,她放入手擀麵條和粉絲、千張等配菜。

放香菜時,她猶豫片刻,還是沒放,誰吃誰拿。

羊雜湯好的那一刻,最先把秦昭時這隻小饞蟲勾來了。

“嫂嫂,餓餓,飯飯。”

他可憐巴巴捂著肚子,張大嘴巴等待投喂。

“馬上就好了,去隔壁叫芳娘,請她來嚐嚐。”

秦昭時咻的一聲竄出去,邊跑邊喊:“芳娘,可以吃飯了,你來了就能開飯!”