膳房裏。
“砰砰砰。”
傅頤然用打磨好泛著銀光的刀，把品質極好的雞肉和豬肉先切成塊。
今天，傅頤然準備做最簡單的純肉腸。
然後再用雙刀開始剁。
力度和手法掌控的十分完美。
“烤腸的肉講究細膩卻不無聊，吃起來要有顆粒感。”
“所以剁肉的時候，不可以剁太碎。”
傅頤然圍著白色圍裙，邊做飯，邊給周圍的細細講。
周圍大到何禦廚，小到幾個宮女太監，都在認真聽傅頤然“講課”。
這可是難得的機會，皇帝都喜歡的烤腸師傅來親自講課，他們可一點都不能錯過！
能從裏麵學到一星半點，後麵出宮什麽的，做個小生意都不愁了。
“留下一些小塊的肉，這樣吃起來才會口感豐富，不無聊。”
把肉餡剁好之後，傅頤然依次在肉餡裏加入鹽、糖、酒…
“這一步一定要大力攪拌。”
“一直攪到筷子很難在往下走，有人知道是為什麽嘛？”
傅頤然真的像課上老師那樣，開始問問題。
何禦廚沉吟片刻，道“這樣會讓烤腸的口感更緊實？”
傅頤然點頭，
“沒錯，筷子上勁之後，烤腸的肉就會緊緊粘在一起，吃起來更紮實。”
周圍的宮女太監都一副受教了的模樣。
接下來放調料，
禦茶膳房裏的香料種類更多，傅頤然簡直要挑花眼。
傅頤然根本不用給她打下手的宮女幫忙，就能分辨出各種調味料。
“少量多次的把這幾味調料加入肉餡裏，在這個過程中，不停攪拌。”
“這樣可以讓調料不聚集在同一個地方，味道更均勻。”
在一個打滿水的碗裏，把澱粉倒進去不停攪拌，然後和準備好的雞肉餡混合均勻，再攪拌。
因為這一步攪拌沒有難度，傅頤然點了個躍躍欲試的小太監上來替她。