對，就是在顧致前世聞名遐邇的一道菜——鍋包肉！
今天一大清早跑過來，他自然不隻是布置了下場地，這點事，倒也不至於大動幹戈。
酒樓畢竟是酒樓，是吃飯喝酒的地方，靠節目短時間吸睛，吸吸眼球也就算了，真正能留住人的，是菜！
所以他今天費了老鼻子勁才教會了柳家那些個廚師怎麽做鍋包肉。
在他們震驚的眼神裏，又“創造”出一個聞所未聞，口感新奇的菜品。
但又不得不說一句——他娘的，還真好吃！
除了廚師難以理解導致顧致得耐心教以外，這道菜本身的麻煩程度，也是大大增加了顧致花費的時間。
用料酒醃製去腥的肉片，再去除表麵水分後，裹上粘稠的土豆澱粉液。
下鍋兩次炸製。
薑絲、蒜片下鍋爆香後，生抽、白醋、鹽、糖混合起來的碗汁倒入攪拌至冒泡，再將炸好的鍋包肉倒入。
與芡汁混合翻炒。
熄火後下胡蘿卜絲、大蔥蔥白絲、香菜段，翻炒兩下，便能出鍋了。
雖然過程聽著很簡單，但是上手便知道，不僅麻煩，而且每一步都滿是細節，少做、漏做，或者做的不到位，出來的成品都是有明顯瑕疵的。
不過還好柳家酒樓的廚師都是老手子了，雖然以前沒有接觸過這種做法的菜，但是失敗了幾次後，再加上顧致的及時指正，基本上是學會了這道菜了。
雖說達不到顧致那種近乎完美的技術，但至少能和之前的柳氏雞翅一樣，是能端出去給客人吃的程度了。
“算算時間，所有肉片應該都已經炸好了吧？”顧致看著後廚的方向喃喃自語道，“第一鍋差不多應該已經炒出鍋了？”
正在他想著的時候，剛好便有一個傳菜夥計掀開後堂的門簾，端著一盤盤的菜走了進來。
顧致輕笑一聲，“好戲，開始了啊。”