“知道怎麽切牛肉片麽？”
聽了何雨柱的問話，婁曉娥不好意思地搖了搖頭。何雨柱拿起刀,一邊切牛肉片，一邊解釋說道：
“這個切牛肉片啊，要橫切，把纖維切斷，要不然不好嚼，就像這樣切。”
何雨柱給婁曉娥做了一個樣子，然後把刀交給婁曉娥。
婁曉娥學著何雨柱的樣子切牛肉，她很聰明，學得很快。
“你知道這水煮牛肉的名字是從何而來的麽？”
婁曉娥一邊切這牛肉片，一邊搖了搖頭。
“這水煮牛肉是正宗的鹽幫菜，這肉片是放在辣味湯裏燙熟的，所以叫水煮牛肉。”
婁曉娥將切好的牛肉放到何雨柱的麵前。
“師傅，你懂得真多。”
“嗯，切的不錯，放點鹽、醬油、澱粉,拌勻了，要是再有點醪糟汁就更好了。”
何雨柱將鍋中倒上油，開始炒製調味。
“你來看一下，先要郫縣豆瓣和幹辣椒炒一下，炒到棕黃色就差不多了。”
何雨柱翻炒著,很快幹辣椒的香味就出來了。然後何雨柱又放入花椒、蔥段和萵筍片炒香。
“把肉湯遞給我。”
倒入肉湯之後，待肉湯燒開，滾燙地冒著泡，何雨柱把剛剛切好的牛肉片放入鍋中。牛肉片很快在湯裏舒展開。
何雨柱將牛肉帶著湯盛入大碗中，幹淨的鍋裏又燒上熱油,在盛滿水煮牛肉的大碗上又放上幹辣椒、白芝麻、花椒和蒜末。
“你看好了，這才是靈魂。”
說完，何雨柱端起熱油鍋，把剛剛燒熱的油澆到了剛做好的水煮牛肉上。
瞬間，辣椒的香味混合著蒜香還有芝麻香，一下子侵入鼻腔。婁曉娥忍不住咽了咽口水。
何雨柱瞧了婁曉娥一眼。
“看你那沒出息的樣子。”
婁曉娥忍住了口水說道：“這麽香誰忍得住啊。我回頭也要回去試一試，就是這黃牛肉可不好買。”